Welcome, Peter Fankhauser! Vielfach ausgezeichneter vegan-vegetarischer Haubenkoch, Permakultur Vor-Macher, ehem. Hochleistungsspitzensportler

👨🏼‍🌾 Wieder ein #Vordenker und kulinarisches Ausnahmetalent auf unserer Couch, und wenn ihr schon bei Peter zu Gast gewesen seid, wisst ihr, wovon wir sprechen.

Peter Fankhauser hat bei und von den Besten gelernt. Heute ist selbst einer von ihnen. 2018 eröffnete er in Stumm (Zillertal) sein vegetarisch-veganes #Restaurant, @guatzessen. Eine der vielen Besonderheiten an Peters Konzept:

Die meisten #Lebensmittel, die er das ganze Jahr über verkocht, stammen aus seinem eigenen Permakultur-Garten. 2022 deckte er damit beeindruckende 90% seines Bedarfs ab! Fast überflüssig zu erwähnen, dass er beim Anbau vollständig(!) auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz verzichtet und sich damit selbst noch strengere Regeln auferlegt, als dies beispielsweise die konventionelle, biologische #Landwirtschaft tut.

Und Peter will antiquierte Regeln verändern: Seit langem setzt er sich vehement für eine vegetarisch-vegane Kochausbildung und die Schaffung eines Permakultur-Ausbildungszentrums in Tirol ein.

Peter Fankhauser hat bei und von den Besten gelernt – und ist heute selbst mitten unter ihnen. 2018 eröffnete er in Stumm (Zillertal) sein vegetarisch-veganes Restaurant, **@guatzessen.** Eine der vielen Besonderheiten an Peters Konzept:

Der Großteil der Zutaten, die er das ganze Jahr über verkocht, kommt aus seinem eigenen Permakultur-Garten. 2022 deckte er unglaubliche 90% seines Bedarfs ab. Fast überflüssig zu erwähnen, dass er beim Anbau vollständig(!) auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz verzichtet und sich damit selbst noch strengere Regeln auferlegt, als dies beispielsweise die konventionelle, biologische Landwirtschaft tut.

Und Peter setzt sich auch seit langem vehement für eine vegetarische Kochausbildung und die Schaffung eines Permakultur-Ausbildungszentrums in Tirol ein. Bist du dabei, wenn er sich garantiert kein Blatt vor den Mund nimmt und #gemeinsam mit dir und uns Wirtschaft, Gastronomie und Leben anders denkt?

Imma wuchs in Ruanda auf und verbrachte dort eine glückliche Kindheit – bis der #Genozid begann, der (geschätzt) 1 Million Menschen das Leben kostete. Nach dem Verlust ihrer Eltern und Geschwister, kam sie als Teenager nach Tirol und fand hier eine neue Heimat. Ruanda besucht sie inzwischen wieder ziemlich oft, denn:

Sie hat eine, in den 90er Jahren komplett zerstörte, Plantage wiederaufgebaut, um dort (#gemeinsam mit Verwandten, Parnten & Freunden) auf biologische Weise hochwertigsten und reinsten Bio-Kaffee anzubauen. Auf Zwischenhändler verzichtet sie und beliefert ihre Kunden selbst. Damit bleibt mehr für die lokalen Kaffeebauern, die sie auch mit landwirschaftlichem Wissen unterstützt.

Ihr Unternehmen hat sie übrigens neben ihrem Job als passionierte Krankenschwester, ihrer fünfköpfigen Familie und ihrem sozialen Engagement für Kinder aufgebaut.

Melanie und Andy Steindl haben ein Unternehmen übernomme, das tief in den roten Zahlen steckte. Sie haben neue Geschäftsmodelle entwickelt und sich erfolgreich mehrere Standbeine aufgebaut. Wie sie das geschafft haben, welche Träume und Visionen sie haben... das und vieles mehr in unserem Live Talk.